在物價高漲的今日,做出并做好每人8.00元/天的食堂伙食標準已實屬不易,這是體現食堂承包企業的餐飲管理能力。
此類飯堂伙食標準基本上采用的是包吃報餐模式,適合密集型工廠企業(屬員工伙食標準,非學生伙食標準),食堂承包條件較為簡單,一般水、電、燃料均有廠方負責或食堂限額使用,有些工廠企業只做兩正餐(中餐及晚餐)并補貼人工費給食堂。主要是根據客戶的實際情況而定。
按報餐的人數經營食堂,就是按實際人數來做飯菜(有適當的預留),避免了飯菜過多剩余食堂虧,做少員工沒得吃的現象。人工精簡、伙食采購量大而精確等因素導致成本相對降低,從而有了相對較低的員工餐費。
在保證食品環境衛生、優質服務的前提下,最基本的是要滿足員工的飽飯飽菜飽湯的三飽政策。
舉例:深圳某電子公司—員工食堂
食堂就餐方式—報餐包月方案,餐費工廠出160.00/月.人,員工自出80.00/月,共計240.00/月.人;月底報下個月的就餐人數,中途招工或辭工等原因變動的人數需提前一天告知。
1200人就餐,8.00元/人.天,一葷二素一湯,米飯任食,水電燃料廠方負責。
餐標:中、晚餐各4.00元/餐,兩葷兩素選一葷兩素,菜量足夠,米飯例湯任吃。
以下是深圳市安康信飲食服務有限公司食堂承包8元菜式套餐部分展示:
| 星期日 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
中餐 | 白切雞 肉沫豆腐 腐乳通菜 麻婆豆腐 | 尖椒肥腸 酸菜炒肉 | 青椒雞肉 土豆鴨塊 | 魚香肉絲 咸菜炒豬心 炒青椒 肉茸豆芽湯 | 椒鹽泥鰍 酸菜炒肉 | 土豆鴨塊 青瓜炒蛋 韭菜綠豆 蒜茸生菜芽 | 鹵味雞腿 蒜苗肉片 上湯菜心 |
晚餐 | 宮保雞丁 尖椒炒肉 炒小白菜 紅燒豆腐 青瓜肉片湯 | 椒鹽泥鰍 冬瓜肉片 | 西芹炒肉絲 | 土豆排骨 | 韭菜炒蛋 | 魚香肉絲 | 酸菜肥腸 |
備注:每人每日肉類用量150克—180克,蔬菜用量700克—800克,食用油70克
以上餐標為常用標準,更多標準的餐標請來電索取。
公 司:深圳市安康信飲食服務有限公司
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